Sopa de boda.

Ingredientes  para 12 personas:

• 1 gallina.
• 12 huevos
• 2  cabezas de ajos
• 2  hojas de laurel
• Agua
• Sal.

Preparación:

• Se pela la gallina. Después de cortarle las patas, le sacamos los menudillos, se limpian bien y se trocean en trozos pequeños.
• Se pone una olla grande con agua al fuego, cuando este el agua caliente se pone las cabezas de ajos,  la gallina entera, las patas bien limpias y los trozos de menudillos todo ello a cocer.
• En otra olla coceremos los huevos.
• Cuando los huevos estén duros, los pelamos y separamos las yemas de las claras.
• Las claras las partimos en trozos pequeños y las reservamos.
• Las yemas de los huevos las deshacemos en un recipiente con caldo caliente de la olla y después se añaden a la olla.
• Cuando la gallina esté cocida se saca, se deshuesa y después partimos toda su carne en pequeños trozos, una vez partida se ponen de nuevo en la olla.
• Se pone las hojas de laurel y sal al gusto.
• Añadimos las claras partidas.
• Todo el proceso debe durar unas cuatro o cinco horas.
• Un poco antes de servirla se le puede rebandas finas de pan tostado.

Receta cedida por Gloria Arnedo Gómez nieta de Bibiana.

©1999 Higueruela,mi pueblo •

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