Arrope.
Ingredientes básicos:
- Mosto 8 litros
- Calabaza.
- Membrillo,
- Melón,
- Manzana, etc.
- Cal viva.
Preparación:
- En una caldera, si puede ser de cobre, se pone a cocer el mosto, a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando, dejar reducir hasta la tercera parte.
- Mientras tanto se prepara la cal con agua.
- Se cortan en trozos (cascos) la fruta y la calabaza.
- Se ponen estos en el agua con cal durante dos horas .
- Se sacan, se lavan y se añaden al mosto.
- seguir cociendo el mosto ahora con la fruta hasta que quede en la mitad.
- Se deja enfriar el arrope y después se guarda en recipientes.
Tiempo de preparación :Mucho, pero paciencia,
Las frutas se pasa por el agua con la cal para evitar que los trozos no se deshagan y queden consistentes.
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