Las llanuras de El Bonillo, con cultivos de cereal, leguminosas y amplias zonas de pastos, constituyen un ecosistema idóneo para el desarrollo de las aves esteparias, lo que ha motivado su inclusión en el listado de Áreas Importantes para las aves a nivel Europeo.

    La especie más emblemática de ellas es la avutarda que, con una población estimada en 600 ejemplares, es la más importante de la provincia de Albacete. Se trata de una especie cuya conservación es prioritaria, ya que, según B. Campos, la mitad de las avutardas existentes en el mundo (unas 30.000) se encuentran en la península ibérica. El visitante podrá también contemplar por estos campos importantes colonias de aves esteparias como los sisones (unos 2.400), alcaravanes (más de 500), gangas (unas 1.5000) y alondras de Dupont.

    Pero, además de las avutardas, las piezas señeras de la caza menor, como liebre, conejo y la perdiz, abundan en estos campos donde, por otra parte, pueden hallarse unas setas de cardo de exquisito sabor que harán las delicias de los aficionados a la micología.

    El Sabinar del El Bonillo puede considerarse un área de excepcional interés debido a la cantidad de árboles que aquí se encuentran y a la edad de los mismos. En este sentido, el paraje, situado en el extremo suroeste del término, es una verdadera reserva de dicha especie. Las sabinas, antaño abundantes en los campos de España, fueron desapareciendo con el tiempo a causa de la extraordinaria calidad de su madera. Son árboles de la familia del ciprés, que florecen en primavera y cuyo aroma es capaz de perfumar las más vastas extensiones.